我国是水果种植大国，也是水果消费大国。据《中国统计年鉴（2019）》数据，2018年我国果园面积达1.78亿亩，较上年增长6.6%；水果总产量达2.57亿吨，较上年增长1.77%。根据《中国食物与营养发展纲要（2014-2020年）》预测，2020年我国全年人均水果消费量为60千克，按14亿人口计算，2020年我国全年的水果消费量约为0.84亿吨。

春节前后是水果消费的小高峰，新型冠状病毒感染肺炎疫情的出现和爆发对于水果的流通和消费具有消极的影响，特别是对于春节前后采收和上市的应季水果，其消极影响更为深刻。

2.1新型冠状病毒感染肺炎疫情对水果产业的影响

（1）人员流动性降低导致近期水果交易量下降

根据百度指数2019年对于水果礼盒的搜索指数数据变化趋势分析可知，春节、妇女节、劳动节、端午节、中秋月、国庆节等节庆前一周是水果的消费高峰。受新型冠状病毒感染肺炎疫情影响，2020年春节前一周对于水果礼盒的百度搜索指数为136，较2019年春节前一周水果礼盒的百度搜索指数下降81。新型冠状病毒感染肺炎疫情的出现和爆发造成的人员流动性降低直接波及到了水果零售业的客流，且人员流动性的降低对水果的线上和线下零售存在同样影响。对于存放保鲜期有限的水果来说，“把货销掉”成为线上线下水果零售店的当务之急。由于各个水果零售店在春节期间的货已陆续备完，疫情造成的水果滞销，将会给这些水果零售商带来大量损耗。

2019.01.01-2020.02.02“水果礼盒”百度搜索指数变化趋势

水果零售业务的减少直接影响了水果批发交易。根据农业农村部重点农产品市场信息平台公布数据，2020年1月份，主要批发市场水果的交易量较2019年1月份出现不同程度的下降，其中巨峰葡萄的交易量从2019年1月份的14920.7吨下降到了2020年1月份的6557.84吨，下降了56%。这样，对于主要靠下游批发商消化库存的一级水果批发商来说，日子同样难过。

（2）对于应季水果的影响高于其他水果

我国种植面积和产量位居前列的水果为柑橘、苹果、梨、葡萄、香蕉。其中，柑橘是我国种植面积和产量最高的水果，2018年我国柑橘产量达4138.1万吨，占我国水果总产量的16%。春节是柑橘大量上市的季节，如前所述，新型冠状病毒感染肺炎疫情造成的人员流动降低导致了近期水果交易量的下降，春节前销售了一部分的砂糖橘，随着疫情的发展，销售减缓，其囤积与即将上市的春见柑橘形成扎堆，下一阶段柑橘的市场行情将受到消极影响。

新型冠状病毒感染肺炎疫情对于还挂在树上等待采收的春见影响同样较大。一方面，对于新型冠状病毒感染肺炎疫情防疫的要求加剧了以四川蒲江等以柑橘为主导产业的柑橘产地的柑橘采摘季用工难问题；另一方面，对于晚熟柑橘留树保鲜、采后处理和仓储带来了更大挑战。

2.2对于水果产业的发展建议

（1）丰富区域内水果种植品种

我国大部分水果种植地区的水果种植品种结构单一，水果成熟期和上市时间集中，这虽然更有利于专业化的生产、技术的升级和品牌的建设，但却在很大程度上增加了区域内水果生产管理环节用工难、受自然灾害和市场冲击的风险。因此，调整区域内水果种植结构，适当丰富区域内水果种植品种，拉长水果生长周期、延长成熟和上市时间是避免集中用工，降低自然灾害危害和市场冲击的有效途径。

（2）强化对水果加工产品消费需求的引导

我国对于水果的消费以鲜食为主，根据《中国食物与营养发展纲要（2014-2020年）》预测，2020年我国全年人均水果消费量为60千克，但据统计我国年人均果汁消费量不到1公斤，是世界平均水平的1/10。按14亿人口计算，2020年我国全年的水果消费量约为0.84亿吨，远远低于2018年水果的总产量2.57亿吨，水果供大于求。因此，引导我国民众转变水果消费方式，提高民众对于果汁、水果冻干等水果加工产品的消费需要是增加水果消费量，解决水果供求矛盾，降低果农市场风险，增加水果产业生命力的有效途径。从水果产业的长远发展看，应强化对水果加工产品消费需求的引导，加大水果加工产品的开发，加快水果加工业的发展。

（3）强化田头冷库与产业信息化建设

中冷联盟2019年调研全国1832家企业，冷库总库容量约为4600万吨，其中，百强企业运营管理冷库约1619万吨，占全国冷库总容量的35%。我国各地冷库绝大部分由企业设运营管理，在水果供大于求的背景下，在水果集中上市的季节，不具备水果仓储能力的果农利益难以得到保障。发展田头冷库是缓解果农季节性水果销售难、增加果农销售选择空间、提高果价的有效途径，冷库的预冷功能更是降低流通损耗、提升果品品质的重要措施。

同样，强化水果产业信息化建设，增强水果生产、流通、加工等领域经营主体间信息对接是调节水果产业供需矛盾，引导水果产业健康、可持续发展的有效措施。

因此，一是建议水果产区政府鼓励以村集体经济组织和农民专业合作社等为主体发展田头冷库；二是建议结合现代农业产业园创建，强化农业信息化建设，整合水果产业信息，构建产业联盟，围绕水果产业发展存在的技术问题、供需问题等展开集中研究，解决我国水果产业存在的问题，提高我国水果产业的国际竞争力。

本文章为中国农业大学农业规划科学研究所“新型肺炎疫情影响”研究课题《新型冠状病毒感染肺炎疫情对农业农村生产生活影响及对策建议》内容的专题一《新型肺炎疫情对蔬菜产业的影响及对策建议》，完整报告还包含水果产业、畜牧粮油、农产品和食品供应、休闲农业、农产品电商物流、乡村治理等多个专题报告。